永年灌腸

永年灌腸，河北省永年縣、沙河市、雞澤縣一帶喜食的一種素食。 把蕎麥麵拌成糊狀，上籠蒸製出來的巴掌大小的食物。 吃時切成不規則的三角狀，再加蒜汁、醋、鹽等調製，口感筋道細膩，爽滑利口，久吃不膩。

把蕎麥麵拌成糊狀，上籠蒸製出來的巴掌大小的食物。吃時切成不規則的三角狀，再加蒜汁、醋、鹽等調製，口感筋道細膩，爽滑利口，久吃不膩。

永年灌腸原料沒有肉、血等，是素食；永年灌腸名為灌腸，實際上沒有灌進腸衣的過程，估計其名形成是沿襲慣例；永年灌腸來自山西，明朝時期從山西遷來時也帶來了灌腸做法，又在永年範圍內形成自己的特點。

北京等地稱之為扒糕。