品種特點
永安雞爪椒永安雞爪椒，品種名稱為：七葉雞爪辣椒，1996年，福建省永安市有關部門從浙江省杭州蔬菜研究所進七葉雞爪辣椒品種。經過永安市良種場和蔬菜科技試驗場對雞爪椒的試驗，表現為早熟、抗病、抗寒、抗熱性強等特點，且具有產量高、經濟效益好的優勢。2003年通過福建省農業廳非主要農作物品種認定。
生產情況
永安市屬中亞熱帶海洋性季風氣候，又具有一定的大陸性氣候，全年無霜期長達302天；這一地區土層深厚、土質肥沃，為雞爪椒種植創造了得天獨厚的自然條件。永安市雞爪椒每年11月初播種，次年2月初定植，從定植至採收期為62天左右，4月上旬開始上市，是具有市場空檔優勢的好品種。雞爪椒在永安逐漸形成了其明顯的地域特徵品質，即果皮翠綠、光滑光澤、果肉薄嫩脆、微辣、芳香等，可適用於熟食、乾制或泡製等，深受消費者青睞。永安市以市場為導向，推廣種植雞爪椒，使其成為永安市的品牌蔬菜。2008年永安雞爪椒種植面積3萬畝，產量15萬噸，產值1.2億元，共帶動種植農戶16560戶，人均年增收1200元。形成了永安雞爪椒的產業化經營格局，實現了規模化生產，成為永安市農業一個重要的支柱產業。
產品保護
保護範圍
永安雞爪椒地理標誌產品保護範圍為福建省永安市所轄行政區域。
標誌使用
永安雞爪椒地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向福建省永安市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經福建省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。永安雞爪椒的法定檢測機構由福建省質量技術監督局負責指定。
種植技術
（一）品種。
七葉雞爪椒。
（二）立地條件。
保護區範圍內海拔150m至500m。土壤為壤土、砂壤土，土壤pH值6至7，有機質含量≥1.5％。
（三）栽培管理。
1、耕作制度：水旱輪作。
2、種苗培育：播種時間為11月上旬至12月，苗齡約90天，真葉9片至11片，帶大花蕊定植。
3、大田栽培：
（1）定植：採用高畦栽培，每公頃42000株至45000株。
（2）肥水管理：注重增施磷鉀肥，每公頃施總氮≤225kg，有機肥≥15000kg，基肥比例大於40%，返苗後用藥肥澆根。
4、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
5、採收：4月上旬至6月中旬，果長9cm至15㎝。
質量特色
1、感官特色：果皮綠色、光滑、光澤性強，果直、空腔小，肉質脆、嫩、微辣，果長9cm至15cm，橫徑1.2cm至1.8cm。
2、理化指標：
總糖≥6.8％，蛋白質≥1.6％，粗纖維≤0.2％，維生素C≥152mg/100g。
3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
