永和茶園

它適合南京人“早上皮包水”的習慣，以麻油煮乾絲和黃橋燒餅為主，佐以一杯清茶，一面品嘗茶點，一面聊天敘舊。 他們多從南門或水西門進城，順三山街及陡門橋，必經“春和茶園”，所以生意一天比一天興旺。 從此“永和園”的聲譽日增，凡是節、假日，或外地來寧者都要到永和園去品嘗一下，以飽口福。

“永和茶園”是繼承“春和茶館”的傳統風味而興旺發達起米的。“春和茶館”始創於前清光緒年末年，有位蘇北人何某在開州路彩霞街口開辦一家“春和茶館”，專售早茶和早點。它適合南京人“早上皮包水”的習慣，以麻油煮乾絲和黃橋燒餅為主，佐以一杯清茶，一面品嘗茶點，一面聊天敘舊。價廉物美，頗受歡迎。當時陡門橋，三山街黑廊大街一帶，是手工業集散中心，商業有批發和零售。四鄉八鎮的農民來南京出售土產後，總要買點家用物品。他們多從南門或水西門進城，順三山街及陡門橋，必經“春和茶園”，所以生意一天比一天興旺。後來又增加單面、肉麵，魚面等適合普通市民的口味，成為頗受顧客歡迎的大眾化平民茶館。但是在民國初年的一次兵亂中被迫關歇了。
抗戰以後，在夫子廟貢院西街“大富貴”的對門，由蘇北沈某（與春和園何姓是同鄉）繼承“春和園”的傳統風格，開辦“永和茶園”。這是一座舊式兩進兩號門面的平房，經營品種仍以做茶和麻油煮千絲，蔥油酥燒餅，糖油酥燒餅為主。在單面、魚面、肉麵外，添增熏魚、鱔魚、刀魚面及肉絲、蝦腰、燒鴨等煮麵。小籠包餃是由對面“大富貴”送來供應，每天分早市和下午兩次。保持價錢不貴，質量不差，依然美味可口，受人賞識。有的客人還自備五仁、玫瑰、桂花黑芝麻、白糖等餡子，加工各色酥燒餅，用以招待親朋。這比上大茶館另有一番滋味。從此“永和園”的聲譽日增，凡是節、假日，或外地來寧者都要到永和園去品嘗一下，以飽口福。
抗日勝利後，南京城又多了“重慶客”。茶園的座位已是供不應求，“永和園”為擴大業務，由貢院西街遷到“奇芳閣”對面，背靠秦淮河，店堂門面也有新裝點，經營品種除千絲，燒餅外，又自作小籠包子，三丁包子，千層油糕、乾菜包，火腿燒賣等，還有應時蟹黃包，雜色點心等，以後還有炒菜和滷菜佐酒，顧客的對象也逐步由小市民升級到中上層人士，並精置雅室、小包廂，店譽業務則更上一層樓。
解放後，永和遷到“雪園”舊址，門麵店堂布置一新，樓上樓下，朱梁畫棟，窗明几淨，舒適宜人。牆上懸有“黃山雲海”，“三峽風光”等名家山水畫，以及李白“故人西辭黃鶴摟”、杜牧“霜葉紅於二月花”等詩句掛聯，均出於書法名家之手，更顯出清雅幽靜。現在除去本地人，還吸引著闊別多年的海外僑胞和港澳同胞，他們來到“永和茶園”，品嘗家鄉風味的雨花茶和各色乾絲，包餃等維揚名點，回憶起童年的往事，六朝金粉的遺蹟，禁不住思潮萬千，勾起思念鄉土之情，無不感慨系之。