水麵筋燒肉

製作材料

帶皮五花肉、麵筋、胡蘿蔔、蔥、姜、乾辣椒、香葉、陳皮、八角、生抽、老抽、料酒、鹽、味素

製作過程

1、麵筋四個。
2、切成薄片，下油鍋小火煎。
3、至兩面金黃。
4、盛出，裝盤待用。
5、鍋內留一點底油，放入蔥薑片和乾辣椒段炒香。
6、放入切成小塊的帶皮五花肉。
7、翻炒，順鍋邊淋入兩勺料酒，再丟2、3片橘子皮進去。
8、調入2勺生抽、一勺老抽。
9、放幾片香葉，一粒八角、剩餘的乾辣椒。
10、一勺半鹽。
11、倒入開水。
12、水量能掩住肉為標準。
13、將麵筋也放入。
14、胡蘿蔔切塊，一併放進去。
15、蓋上鍋蓋，先大火燒開，再改小火，燜至30分鐘，期間可以翻一翻，一來防止糊鍋，二來也讓食材入味均勻。
16、當鍋子中的湯汁基本收乾，就差不多了(如果湯汁還剩的多，可以開蓋轉大火收一下汁兒)，來點味素，翻炒勻，關火。