簡介
基本信息做法：燒
口味：鹹鮮味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：15分鐘
烹飪時間：<30分鐘
適宜：平和質
禁忌：濕熱質、痰濕質、特秉質、氣虛質、陽虛質、陰虛質
材料
豬肉適量、油麵筋適量、香菜適量、花生油適量、食鹽適量、醬油適量、味素適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、木耳 水適量、水適量
木耳燒肉麵筋的做法
1、將新鮮的豬肉切成丁剁碎，剁的過程中陸續加入蔥、姜一起剁
2、餡料剁好後，加入少許生抽醬油、香油和花生油少許，攪拌均勻備用
3、將肉餡兒塞入麵筋丸子。用剪刀輕輕剪開麵筋，不剪斷，把麵筋裡面壓實成一中空的殼，這樣塞肉時可以使肉填充的更實更多！然後用手和筷子配合把把肉小心地將肉餡一點一點地塞進去，使麵筋填滿充實
4、丸子都塞好肉餡兒後，燒開水煮麵筋，肉熟了就撈出來備用
5、重新起鍋，鍋中入倒少許植物油，油熱後將少量切成小段的香蔥白爆香（切忌爆糊，影響成菜外觀和口味）放入木耳煸炒，加料酒、生抽調味兒，然後放入塞好肉的油麵筋
6、加清水，水量以沒過油麵筋為宜，加入少量老抽，大火燒開轉中火煮15～20分鐘左右，開鍋蓋略收汁後撒上香蔥末就可以裝盤了
烹飪小技巧
做這菜時一定要手輕，要不殘品會不少……可以用手指將油麵筋戳一個小孔再塞肉，捅窟窿時不要太大，大約一個手指粗細大小就行，我用的是剪刀剪，不剪斷，事實證明剪刀法更易成功哈~~
煮的時候火也不要太大，否則會影響到肉質口感，還可以加入香菇，菜心等蔬菜同煮，味道也很不錯的~~
飲食小常識
油麵筋適合人群： 一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
油麵筋食療作用： 油麵筋性涼、味甘； 有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。
油麵筋做法指導： 油麵筋除可直接入烹外，常用於鑲餡成菜，如“油麵筋塞肉”等。
