背景
孕婦吃乾鍋肥腸竟吃出水銀，10分鐘後鼻子流血。鄭州一孕婦在吃乾鍋肥腸時，嘴裡淌出水銀，10分鐘後鼻子流血，被送往醫院檢查。
專家稱，大腸經過水銀灌洗後能夠保持顏色不變並起到防腐、防臭作用，不法商販為了利益有可能使用水銀，而簡單沖洗後水銀很可能會有殘留。
事情發生了，有兩個問題亟需追問。其一，水銀到底從何而來？是飯店操作的問題，還是如專家推測的那樣，是不法商販加工時遺留的？必須查清真相、追到源頭；其二，監管部門是否盡到了責任？水銀洗大腸，據說已經成了行業內公開的秘密。如果說監管部門不知情，也太后知後覺了，未免說不過去。如果知道，為什麼類似現象依然存在，水銀大腸還是順利走上了消費者的餐桌？
誰來為“水銀豬大腸”解毒？幾乎每一次食品安全事故出現，循著脈絡一路追下去，最終的源頭都指向了“相關部門”，而最終解決問題也只能靠他們。相關部門不給力，老百姓便難以吃得放心。只有他們真正負起責任來，食品安全才有保障。快過春節了，又到了食品安全事故的高發期。“水銀豬大腸”再次敲響食品安全警鐘，期待食藥監等部門及早警醒，拿出監管的力度來，開展食品安全的大檢查、大整治 。
症狀
水銀，化學名為“汞”，為銀白色有光澤的液體金屬，是常溫下惟一以液態存在的金屬。
常見的“汞是有毒物質”之說多指汞的蒸氣和汞的某些化合物有毒，且有的還屬劇毒性物質。所以一般誤食少量水銀是無毒的，即使進入體內也不會被消化道吸收，可自行排出。但若誤吞水銀的量較大，或者發生汞中毒，會出現頭痛、發燒、腹部絞痛、呼吸困難等症狀。中毒者的呼吸道和肺組織很可能會受到損傷，甚至因呼吸衰竭而亡。另外，如果傷口碰到水銀，也要立即到醫院進行檢查治療。
水銀易揮發，水銀體溫計摔碎後，掉在地上會形成許多水珠，很快揮發到空氣中，其蒸氣有很大的毒性，可通過人的呼吸道進入神經系統，引發汞中毒。如果不小心接觸到皮膚上，也能進入體內，損傷生殖系統，甚至損傷腦部。市民在收集處理時最好戴上口罩，用膠帶紙或濕潤的小棉棒將灑落在地面上的水銀收集起來。
誤食水銀後如何處理？
豬大腸吃出水銀並不是頭一遭，此前就有相關報導。洛陽澗西區谷西村的楊女士在攤販買的豬大腸吃出了玻璃渣和銀亮的液態小珠子；無錫市的張先生在買的鹵大腸中吃出水銀。所以誤食水銀並不是無稽之談。特別是溫度計中含有汞，不小心咬斷或者摔斷溫度計也可能誤食水銀。所以我們需要了解誤食水銀後如何處理？
一旦發生咬斷體溫計或將水銀吞入體內，也不必驚慌，可以飲用牛奶或蛋清暫時緩解毒性，囑病人多吃些富含食物纖維素的食品，如芹菜、韭菜等，水銀是會自動隨大便排出體外的。還可收集數次糞便以觀察水銀的排出情況.
