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家常醃黃瓜
家常醃黃瓜是一種家常黃瓜食用方法，通過鹽醃去除多餘水分，保持黃瓜的脆性，酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。家常醃黃瓜可謂最佳的食療蔬菜之一，還有美...
歷史來源 家常做法 食物禁忌 食物功效 營養價值 -
無磷保水醃料
無磷保水醃料為無磷天然肉食保水劑，通過先進的設備和技術復配而成。
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醃蘿蔔乾
醃蘿蔔乾，是一個小菜，主要製作材料為白蘿蔔，鹽。醃製就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。鹽醃製品有醃菜、...
菜品特色 做法 營養價值 營養分析 食物禁忌 -
醃黃瓜
醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。
歷史來源 風味特點 食物禁忌 食物功效 營養價值 -
醃蘿蔔條
醃蘿蔔條是一道菜餚，主要食材是乾蘿蔔。醃蘿蔔條吃起來清脆爽口、解膩開胃，是一款清脆爽口的小菜。配料為獨頭蒜、。
材料 製作方法 食用須知 -
榨水再醃老菇回春
、粟粉和蛋白各少許略醃，令冬菇回復原有味道。做法三汆水 3分鐘醃完後，將...，只要將浸透已發好的冬菇預先處理才燜煮便可。做法一榨水去霉味冬菇浸軟剪碇...
簡介 做法一 做法二 做法三 做法四 -
醃臘肉
醃臘肉主要包括以畜禽肉或其可食內臟為原料，輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛料等，經原料整理、醃製或醬潰、清洗造型、晾曬風乾或烘烤乾燥等工序加工藹...
菜品特色 做法 營養價值 技術要求 防腐敗措施 -
乾醃法
食品醃製方法一般分為乾醃法、濕醃法、乾醃濕醃混合法和注射法。 乾醃法是利用乾鹽或混合鹽，先在食品表面擦透，即有汁液外滲現象，而後層堆在醃製容器丙，各層間...
醃製方法分類 乾醃製品質量說明 乾醃法危害分析 乾醃和濕醃對清醬肉理化及感官特性的影響 -
醃雞蛋
醃雞蛋，又叫鹹雞蛋，是一道城鄉民眾愛吃的簡單食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。醃好的雞蛋一般煮製即可食用，成品醃雞蛋具有粗細均勻、肉質鮮滑...
菜品介紹 製作方法 營養價值 食用指南 保健功效 -
鹽醃
是將鹽搓入要醃的材料中或將材料浸在鹽水中醃。 鹽醃的過程是材料水分滲出、鹽分泌人、很脆、能保持素材的柔嫩和整潔。如辣白菜。
相關機理 質量說明 具體方法 加工舉例 潛在危害
