水瓜性微寒，清熱解渴；大眼魚又稱大眼雞，有開胃益氣之功，鮮冬菇亦能益胃氣、降血壓。合而為湯，則清熱、補脾開胃，正合時下天氣。
材料：水瓜600克、大眼魚1條（約400~500克）、鮮冬菇150克、生薑2~3片。
烹製：水瓜去皮去核、洗淨、切塊；鮮冬菇洗淨，大的切半；大眼魚宰後、剝皮洗淨，抹乾水，用少許鹽醃片刻。燒熱油鑊，下姜1片及魚，煎至兩邊微黃鏟起。再下油及姜後，下水瓜爆炒片刻。加入清水1500毫升（約6碗水量），武火煮滾後，下魚再滾5分鐘，改為文火滾10分鐘，下鮮冬菇再滾5分鐘，調入適量食鹽即可。
