水煮荸薺

水煮荸薺

水煮荸薺是一道菜品,主料是荸薺,輔料是清水、涼開水。

基本信息

做法

1.用小刷將荸薺表皮刷洗乾淨,放到煮鍋里(忌用鐵鍋),倒上4-5倍的水。
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2.將煮鍋擱置火上,大火燒開後,轉小火慢煮鍋中荸薺。
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3.直到荸薺煮透熟。待最後鍋中水快燒乾時,將鍋蓋打開,手晁動煮鍋,讓荸薺慢慢收汁,這樣煮乾水的荸薺特別甜,特別好吃。
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4.待荸薺冷卻後,放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物。
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5.晾乾外皮洗淨後的熟荸薺,吃時削皮即可。
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小貼士

1、荸薺應選擇個大,外皮呈深紫色、芽短粗的,這種荸薺口感甜脆。

2、荸薺一定要去皮吃,因為荸薺生長在水田裡,其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲以及化學物質。除了荸薺,土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃。

3、荸薺屬生冷性食物,脾胃虛寒者忌多食。

4、收汁後荸薺皮上有糖性物質粘附,一定要用涼開水洗過,才宜於手抓。

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