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馬鈴薯澱粉
馬鈴薯澱粉（Potato Starch）是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎，它可以被用來作為增稠劑。太白粉(Potato Flour)通常也被...
簡介 特性 套用 生產工藝 分類 -
澱粉加工和製品
澱粉加工和製品是澱粉是用玉米、高粱、小麥等穀物和馬鈴薯、甘薯、木薯等薯類農作物為原料,經浸泡、磨碎,將蛋白質、脂肪、纖維素等非澱粉物質分離除去而得。澱粉...
澱粉加工和製品 正文 配圖 相關連線 -
改性澱粉
澱粉是由-葡萄糖縮聚而成的一種多糖類物質的天然高分子化合物，是自然界來源最豐富的一種可再生物質，可降解，不會對環境造成污染。其分子鏈中存在著大量可反應的...
簡介 改性方法 用途 改性澱粉工業的發展現狀和前景 -
紅薯澱粉
紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯乾加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉，所以以鮮薯加工澱粉為多，由於紅薯切制比...
基本內容 飲食文化 生產方式 營養價值 辨別方法 -
澱粉
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。 澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(CHO)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是CHO，...
簡介 名詞解釋 分類 性狀 鑑別 -
玉米澱粉
玉米澱粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細...
製作方法 產品用途 特殊特性 營養分析 價格分析 -
葛根澱粉
是由從葛根提取而來的，葛根澱粉蘊藏於葛根之中，葛根是葛的粉是由從葛根提取而來的，葛根澱粉蘊藏於葛根之中，葛根是葛的地下器官，一般圓柱狀，肥厚，外皮灰黃色...
介紹 辨別 性質 葛根澱粉的生產 葛根澱粉的酶解 -
交聯澱粉
交聯澱粉是一種新的合成物質，屬於變性澱粉中的一種。聯澱粉是一種重要的澱粉衍生物。其是由含有二元或多元官能團的交聯劑與澱粉分子發生羥基反應(生成二醚鍵、二...
交聯澱粉簡介 交聯澱粉的性質 交聯澱粉的結構 交聯澱粉的套用 -
白薯澱粉
白薯澱粉，是在白薯收穫後立即進行加工的，因為貯存過久，白薯中澱粉含量減少而糖分含量增加。糖分在生產澱粉過程中容易消失，致使澱粉得率顯著降低，所以必須及時提粉。
簡介 鮮白薯生產方法 白薯乾生產澱粉 -
甘薯澱粉
從甘薯中提取澱粉的方法很多。根據甘薯的種類不同可分為甘薯乾和鮮甘薯兩類生產澱粉的工藝流程。鮮甘薯生產澱粉一般屬於農村手工生產，而甘薯澱粉廠大都是以甘薯乾...
鮮甘薯生產澱粉 製作方法 甘薯乾生產澱粉
