水果蔬菜保鮮實用技術/農家科技服務叢書

作品目錄

一、水果蔬菜貯藏保鮮基本原理
1、水果蔬菜色香味和營養的化學構成及其在貯藏中的變化
2、水分
3、碳水化合物
4、有機酸
……
二、水果蔬菜產品的采後處理
1、採收、分級
2、包裝、預冷
3、其他處理
三、水果蔬菜的貯藏方式 、設施及其管理
1、水果蔬菜的簡易貯藏
2、水果蔬菜的冷藏
3、氣調貯藏
四、水果蔬菜的貯藏保鮮技術
1、新鮮水果的貯藏保鮮技術
2、新鮮蔬菜的貯藏保鮮技術