內容簡介
水果營養健康基礎篇介紹了果品的科學分類以及有關果品營養的相關知識。問答篇中，對日常食用果品時遇到的一些問題，如食用果品的禁忌，不同人群適宜的果品選擇等，作出了較詳細的解答。食用篇是《水果營養健康》的重點篇章，涉及七大類中的67種果品。對每種果品的歷史、典故、食用、營養及選購常識等作了詳細介紹，內容豐富，趣味性強。有助於讀者更科學地選擇果品，更深刻地了解果品的文化和內涵。
作者簡介
張德純，中國農業科學院蔬菜花卉研究所研究員、室主任。現主要從事果蔬營養及特種蔬菜引進的研究。先後從事現代化日光溫室管理、設施蔬菜栽培技術研究、果蔬營養品質分析及特種蔬菜瓜果栽培等研究工作多年。曾先後擔任過溫室管理處副處長、中心實驗室主任、農業部蔬菜品質監督檢驗測試中心副主任等職務；享受國家特殊津貼。發表有《芽昔萊營養及栽培技術》、《體芽菜栽培技術》、《新興蔬菜圖冊》、《番茄主張》等專著和科普著作。1997年獲農業部科技進步二等獎，2000年獲國家科技進步三等獎，2001年獲河北省科技進步二等獎。2003年獲河北省石家莊市科技進步三等獎。
圖書目錄
基礎篇 某品營養知多少
一、果品史話
（一）神話故事中的果品
（二）由採集到栽培
（三）果品——文明交流的使者
（四）世界果品知多少
二、您了解果品嗎
（一）有花才有果
（二）果的結構——“真果”“假果”好區分
（三）七類水果任你選
三、果品營養與健康
（一）人體必需的營養元素
（二）人體對各種營養元素的需要量
（三）果品營養知多少
（四）水果的色、香、味
（五）果品營養排座次
問答篇果晶好吃有學問
一、如何選購、食用果品
（一）食用新鮮水果
（二）食用時令水果
（三）食用多種類水果
（四）食用適量水果
（五）飯前吃水果好還是飯後吃水果好
（六）水果帶皮吃好還是削皮吃好
（七）反季節水果好嗎
（八）一年有哪些時令水果
（九）果汁能代替水果嗎
（十）如何識別100%的純果汁
（十一）果汁飲料中的添加劑
（十二）蔬菜可以代替水果嗎
（十三）國外進口的水果更有營養嗎
（十四）如何挑選水果
（十五）如何保存水果
（十六）罐頭水果的優劣
（十七）腐敗的部分削掉，這樣的水果還可以吃嗎
（十八）水果生產為什麼使用外源激素
（十九）催熟的水果不好吃
（二十）水果不一定越大越好
（二十一）水果是如何美容的
（二十二）選用有無公害標誌的水果
（二十三）有綠色食品標誌的水果
（二十四）選用帶有機標誌的水果
（二十五）如何去除水果上的農藥殘留
二、果品的藥用價值
（一）果品為什麼能治病
（二）哪些果品可入藥
（三）番茄是水果嗎
（四）水果中的番茄紅素
（五）水果中的黃酮類物質
（六）水果中的花青素
（七）水果中的葉黃素
（八）為什麼說水果是維持酸鹼平衡的使者
（九）人類的第七營養源
（十）堅果——植物蛋白的重要來源
三、選擇適合自己吃的水果
（一）如何挑選適合自己的水果
（二）糖尿病患者能吃水果嗎
（三）心血管患者選擇的水果
（四）保肝、護肝的水果
（五）利尿的水果
（六）腸胃疾病患者選擇的水果
（七）通腸潤便的水果
（八）感冒患者選擇的水果
（九）過敏體質患者選擇的水果
（十）可補血的果品
（十一）可減肥的水果
（十二）黃瓜減肥有奇效
（十三）吃出你的好心情
（十四）上網族選擇的水果
（十五）準媽媽選擇的水果
（十六）兒童選擇的水果
（十七）青春族選擇的水果
（十八）老年人選擇的水果
（十九）使你美麗的水果
食用篇 乾鮮果品任你選
一、名特優果品——仁果類
（一）潤肺涼心話秋梨
（二）蘋果常吃保平安
（三）山楂黃酮降血脂
（四）維C大王屬刺梨
二、名特優果品——核果類
（一）仙桃壽桃水蜜桃
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