水果營養價值
香蕉
吃香蕉能幫助內心軟弱、多愁善感的人驅散悲觀、煩躁的情緒，保持平和、快樂的心情。這主要是因為它能增加大腦中使人愉悅的5—羥色胺物質的含量。抑鬱症患者腦中5—羥色胺的含量就比常人要少。
香蕉：性涼，可降壓、去燥火。畏寒體弱和胃虛的人不適宜於吃香蕉。因為香蕉在胃腸中消化得很慢，對膽囊不好。
在創意文化水果里，香蕉是“開心起來”，具有傳遞快樂的文化營養。
草莓
吃草莓能培養耐心，因為它屬於低矮草莖植物，生長過程中易受污染，因此，吃之前要經過耐心清洗：先摘掉葉子，在流水下沖洗，隨後用鹽水浸泡5～10分鐘，最後再用涼開水浸泡1～2分鐘。之後，才可以將這粒營養豐富的“活維生素(維生素食品)丸”吃下。
葡萄
葡萄特別適合懶惰的人吃，因為最健康(健康食品)的吃法是不剝皮、不吐籽。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有營養。紅葡萄酒之所以比白葡萄酒擁有更好的保健(保健食品)功效，就是因為它連皮一起釀造。而法國波爾多大學的專研人員也發現，葡萄籽(葡萄籽食品)中含量豐富的增強免疫、延緩衰老物質opc，進入人體後有85%被吸收利用。
葡萄：葡萄皮的內膜上富有豐富的營養，但是皮和核還是不吃為妙，它們很難消化，也容易脹氣。
梨
梨是令人生機勃勃、精力十足的水果(水果食品)。它水分充足，富含維生素a、b、c、d、e和微量元素(微量元素食品)碘，能維持細胞組織的健康狀態，幫助器官排毒、淨化，還能軟化血管，促使血液將更多的鈣(鈣食品)質運送到骨骼。 但吃梨時一定要細嚼慢咽才能較好的吸收。
梨富有維生素和水分。但性寒，食之過多則傷陽氣，身體陽虛、畏寒肢冷者、腹胃虛弱者、產婦不宜多吃或者最好不吃。
柚子
柚子是保證人體健康，使心血管系統健康運轉的水果。它含有的果膠能降低低密度脂蛋白，減輕動脈血管壁的損傷，維護血管功能，預防動脈硬化和心臟病。研究者還發現吃8隻柚子能明顯促進運動(運動食品)中受傷的組織器官恢復健康。
柚子：有“天然水果罐頭”之稱，味甘酸、性寒。含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。具有理氣化痰、健胃、清腸、潤肺、補血、利便、健脾等功效。
蘋果
每天吃少量的蘋果就能預防多種疾病，常吃蘋果來預防癌症，因為其中含量豐富的phytochemical天然抗氧化劑能夠有效消除自由基，降低癌症(癌症食品)發生率。蘋果富含纖維物質，可降低心臟病發病率，還可以減肥。另外，還有補心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的功效。但是由於果糖和果酸較多，對牙齒有較強的腐蝕作用，吃後最好及時漱口刷牙。
在創意文化水果里，蘋果是“面對害羞”，具有教人克服害羞的文化營養。
番茄
乃是特具茄紅素的超級食物，可抑制體內自由基的產生，防止細胞病變，並且富含檸檬酸與蘋果酸，能清熱解毒、保肝利尿，對改善宿醉十分有效。
檸檬
檸檬含有“黃酮類”，可殺滅多種病原菌，並且富含檸檬酸及檸檬油(油食品)精，有助於增加肝臟的酵素含量，加速分解致癌的化學物質，清除積存於肝臟內的雜質與毒素。
西瓜
西瓜飽含水分與果糖、多種維生素、礦物質及胺基酸，除了改善中暑發燒、汗多口渴、小便量少、尿色深黃外，有口腔炎、便血、酒精中毒者均適宜多吃，療效顯著。
楊桃
中醫認為楊桃具有清熱解毒、生津利尿的功效，適用於風熱咳嗽、牙痛、口腔潰瘍、尿道結石、酒精中毒、小便不利等症，尤其對正進行放射治療的癌症病人， 多吃楊桃有防護黏膜損傷的療效，但腎功能異常者千萬不可吃。
獼猴桃
營養豐富，不但可補充人體營養，還可防止致癌物質亞硝胺在體內生成；另外有降低膽固醇及甘油三脂的作用。
獼猴桃含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂、鈉、鉀及硫等，還含有胡蘿蔔素。另外還具有藥用價值，適用於消化不良、食欲不振、嘔吐及維生素缺乏等症。但性寒，易傷脾陽而引起腹瀉，故不宜多食。脾胃虛寒者應慎食。先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。
荔枝
有生津、益智、促氣養顏作用，常吃補脾益肝悅顏，生血、養心神，常食荔枝可使人百色紅潤，身體健康。
桑椹
分為黑、白兩種，均可食用。味甘性寒、補肝益腎、滋陰養血、黑髮明目。
龍眼
龍眼味甜，主要功效可開胃益脾，養血安神，補虛長智，厭食、除蟲毒等
鳳梨
鳳梨的果肉中含有一種獨特的酶，能分解蛋白質(蛋白質食品)。因此，若是吃了大量肉類菜餚後，再嚼上幾片鮮鳳梨，對消化(消化食品)吸收幫助很好。
榴槤
含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。榴槤有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣馥郁。榴槤的這種氣味有開胃、促進食慾之功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。
火龍果
營養豐富，功用獨特，對人體健康有絕佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。 白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對重金屬中毒具有解毒的功效。
桃子
性溫，味甘酸，能消暑止渴、清熱潤肺，有“肺之果”之稱，適宜肺病患者食用。桃子果實營養豐富，尤其鐵的含量較豐富，是缺鐵(鐵食品)貧血患者的理想食療佳果。此外，桃子含鉀多，含鈉少，適宜水腫患者食。炎夏食桃，可養陰生津，潤腸燥。
山楂
含有豐富的維生素C、多種人體必需胺基酸和多種有機酸，鐵、鈣含量為各類水果之冠，還含有黃酮類物質，營養豐富。有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。
橘子
味甘酸，性涼。有理氣潤肺、醒酒止痢的功效。橘子可以化濕去痰、解毒止咳、治療腰痛乳癰等症。但“陰常不足，陽常有餘”的人應少吃，以免“上焦火盛”。
荸薺
有“冬春佳果”之稱，富有維生素和水分，營養豐富、甘美爽口，有清熱生津、化痰利咽功效。
甘蔗
含糖量十分豐富，而且極易被人體吸收利用。此外還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多。富有纖維，反覆咀嚼就像用牙刷刷牙一樣。由於甘蔗性寒，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。
患者宜吃水果
膽固醇 高者宜吃蘋果、芒果、酸角；
水果糖尿病 患者宜吃鳳梨、梨、柚、楊梅；
冠心病患 者宜吃柑桔、桃、李、柚子、草莓；
肝炎患者宜吃梨、香蕉、蘋果、西瓜、檸檬、棗
腎炎病患者宜吃紅棗、黑皮西瓜；
腸道病患者宜吃蘋果 、石榴、紅果、荔枝；
高血壓患者宜吃香蕉、蘋果、酸角；
哮喘病患者宜吃梨、荔枝；
百日咳患者宜吃橄欖、羅漢果；
咽喉病 患者宜吃雪梨、橄欖；
痔瘡患者宜吃無花果、香蕉等等。
不可暴飲暴食
任何一種水果吃太多，無論體質再好，身體都會受不了。
1.例如蘋果，雖然我們常說“每日一蘋果，醫生遠離我”，但吃過量會傷脾胃。
2.荔枝吃多了會降低消化功能，影響食慾，產生噁心、嘔吐、冒冷汗等現象;
3.杏過量食用會上火，誘發暗瘡;
4.瓜果類由於水分多，吃多了會沖淡胃液，引起消化不良、腹痛、腹瀉；
5.荔枝、龍眼吃多都容易上火、燥熱。均衡飲食不僅要注意“質”，更重要的是在乎“量”，所以吃時記得用腦，仔細考慮是否適合自己。
水果加工
1.果酒.、純果汁：
A.帶果肉的混濁汁：含有出部分膳食纖維之外全部的養分
B.澄清汁：只含有糖分、礦物質和部分水溶性維生素
2.果醬和果脯：精製糖含量過大
3.水果乾制：維生素C損失較大，但可使礦物質得到濃縮。
水果不宜多吃
以下為你介紹各種常見水果所含的成分，有些不適宜多吃。
1.柿子--含有大量的單寧、柿膠粉，單寧收斂力強，故便秘患者不宜多吃。另外，空腹吃柿子或吃蟹後食柿子，易生柿石。因此，胃炎、胃酸過多、脾胃虛寒等病人，及在空腹、勞累後最好不食或少食柿子。
2.蘋果-- 含有大量的糖類和鉀鹽，攝入過多不利於心、腎保健。患有冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病的人，不宜多吃。
3.香蕉-- 性寒，含鈉鹽多，患有慢性腎炎、高血壓、水腫症者尤應慎吃。由於香蕉含糖量大，糖尿病人亦不宜多吃。
4.西瓜-- 含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉質寒涼，年邁體虛者多吃易發生腹痛或腹瀉。心力衰竭者和水腫嚴重的病人也不宜多吃。
5.柑橘-- 性涼，胃、腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發腹痛、腰膝酸軟等症狀。橘子吃多了還容易上火，引起口角生瘡、目赤腫毒，誘發痔瘡。
6.荔枝-- 連續大量地食用，會使人臉色蒼白，產生頭暈、心慌、冒冷汗、打呵欠、乏力等症狀，這是由於荔枝引起外源性低血糖反應所致，醫學上稱之為“荔枝病”。
7.榴槤--榴槤未必人人吃得起，由於它性質熱而滯，相當燥火，固不適合燥火重的年青人吃;但其補益價值則是相當高，有滋養強身的功用，可治心腹冷痛、胃痛以及皮膚病，用它來燉雞湯，又香又鮮甜，對體弱、寒底的人家最滋補，一湯見效。牢記腎臟或心臟有疾病者少食榴槤為妙。
水果勿多吃
《中國居民膳食寶塔》中建議每人每天食用水果200-400克，適當吃些水果對身體有好處。但是“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”這句流傳了很久的俗語讓人對水果又愛又怕，想吃卻又不敢吃。
桃，性溫，有滋補作用，在現實生活中很少有人吃多了桃子有什麼不適；杏，性熱，很多人有吃杏多了上火的經歷；李子， 性涼，對肝臟有益，但是吃多了容易拉肚子，很多人有這樣的體會。這樣看來，桃可以多吃，杏、李子要少吃。其實“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”主要是強 調吃水果帶來的危害。古人的飲食結構中肉類食物占的比例很少，飲食清淡，所以那時候人們的體質偏虛寒，容易患上的疾病多為寒證，所以養生保健方面提倡溫補 養陽。桃性溫，符合這一原則，而且較平和，常吃多吃無害，於是就有了“桃養人”一說。杏性熱，容易上火，不宜多吃，所以有“杏傷人”的說法。李子性涼，與 這一原則相悖，而且涼性食物吃多了傷脾，這就是李子吃多了會拉肚子的原因。脾為後天之本，脾虛的話，吃下去的食物不容易消化吸收，這在古代是很危險的，食 物不消化，跟不吃飯差不多，會餓死的，於是有了“李子樹下埋死人”的說法。
由此看來，李子是吃多了危害最大的，那么，我們還要不要吃李子呢？食物有利還是有害不是絕對的，時代在變化，人們的飲食結構、體質也在變化，現代人飲食結構中肉類占的比例較多，體質多偏熱，吃點李子倒是更有利於健康。
首先是桃。從現代營養學角度講，桃中鐵的含量在水果中是比較高的，糖類主要是果糖，甜度大，生糖指數低，而且桃中含果膠比較豐富，對減肥，預防高血脂、高膽固醇有幫助。
接下來是杏。杏仁是經常吃的零食，有止咳平喘、潤腸通便的功效，藥用價值較高，除了直接食用還可以做成杏仁露以及多種點心。杏中的胡蘿蔔素含量在水果中名列前茅，有助於預防維生素A缺乏。
最後是李子。就營養成分而言，李子的營養價值不高，但是李子的藥用價值較高。李子有益肝臟，中醫常用李子治療肝病。胃熱沒有食慾，吃點李子或者喝杯李子汁就能起到清胃熱、開胃、增進食慾的作用。
“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”是古人經驗的總結，指出吃水果過多有害健康，提示我們吃東西不要過量，而且是否有害也是跟個人的健康狀況有關的，所以大家不必恐懼。
