水晶魚皮凍

鱈魚皮75克。 1、先將鱈魚皮洗淨改刀成1厘米寬的條，入沸水中煮5分鐘撈出待用。 2、再將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味素、凝膠粉燒開待用。

材料:

鱈魚皮75克。調料香菜葉3片，鹽3克，味素5克，凝膠粉2克。

做法:

1、先將鱈魚皮洗淨改刀成1厘米寬的條，入沸水中煮5分鐘撈出待用。
2、再將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味素、凝膠粉燒開待用。
3、取一淨碗，先用油塗一下，碗底放3片香菜葉，放入鱈魚皮，輕輕倒入魚湯，常溫放涼後入冰櫃凍20分鐘。上桌時倒出裝盆即可。