水晶蝦仁餃

鹽、味素、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油。 1、鮮蝦仁洗淨，切丁，加入蛋清抓勻；熟蝦仁、豬肥肉、竹筍肉分別洗淨，切丁，與鮮蝦仁丁、鹽、味素、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油一起攪拌均勻，製成蝦餃陷。 2、取餃子皮包入蝦餃陷，捏成月牙狀蝦餃生坯。

材料

餃子皮適量、鮮蝦仁300克、熟蝦仁100克、豬肥肉80克、竹筍肉50克、雞蛋1個（取蛋清）。

調料

鹽、味素、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油。

做法

1、鮮蝦仁洗淨，切丁，加入蛋清抓勻；熟蝦仁、豬肥肉、竹筍肉分別洗淨，切丁，與鮮蝦仁丁、鹽、味素、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油一起攪拌均勻，製成蝦餃陷。
2、取餃子皮包入蝦餃陷，捏成月牙狀蝦餃生坯。
3、蒸籠置火上，放入餃子，用大火蒸約8分鐘即可。