水晶無花果

水晶無花果

簡介

無花果又名“映日果”、“奶漿果”、“隱花果”，因只見果不見花而得名。原產外國，約在唐代傳入我國。我國新疆南部栽植較多。鮮無花果生食、制蜜餞、入餚皆可。味道鮮美甜潤，為一難得佳品。

製法：

（1）勺內加清水、白糖，用中火燒開，撇去浮沫，再加入豬大油、香蕉精，用手勺不斷攪動，小火至濃汁，透亮，倒入碗內，放冰櫃內冰涼待用。
（2）將無花果用滾水焯一下，晾涼剝去外皮，每個用刀一切4瓣，在盤中碼放成放射狀花形，晶糕切成5毫米小丁。
（3）取出水晶汁均勻倒在盤中無花果上，撒上晶糕即成。

特點：

光潤透明，形狀美觀，甜美軟嫩，清涼爽口。