水晶河蝦仁

調料：鹽，味素，糖，蛋清，生粉等。 製作：先將河蝦仁洗淨、漂清，然後上漿，下鍋滑油至熟，倒在漏勺里。 特點：大小均勻，晶瑩剔透，彈性足，有脆性。

原料：
野生河蝦120粒。
調料：
鹽，味素，糖，蛋清，生粉等。
製作：
先將河蝦仁洗淨、漂清，然後上漿，下鍋滑油至熟，倒在漏勺里。鍋放少許水、味素勾芡，再把蝦仁放進鍋里，翻一翻，出鍋，裝盆。
特點：
大小均勻，晶瑩剔透，彈性足，有脆性。