【中文名稱】氯丙醇（1-氯-2-丙醇）
【英文名稱】chloropropanol(s);propylene chlorohydrin(s)
【結構或分子式】
CH3 CH（OH）CH2Cl
二氯丙醇 分子結構：
所有C原子均以sp3雜化軌道形成σ鍵。
【相對分子量或原子量】94.54
【密度】1.115
【沸點（℃）】126～127
【閃點（℃）】51
【粘度 mPa·s（20℃）】4.67(20℃)
【折射率】1.4392
【性狀】
無色液體，有微弱氣味。
【溶解情況】
溶於水、乙醇和乙醚。
【用途】
用於製備1，2-環氧丙烷和丙二醇等。
【製備或來源】
由丙烯與次氯酸作用而成。
【其他】
有兩種異構體，較重要的是1-氯-2-丙醇。性質活潑，與氫氧化鈣作用生成1，2-環氧丙烷，與氨作用生成1-氨基-2-丙醇。
【注意】
如果再生產醬油中用了添加鹽酸的方法來加速生產，這會導致產品中氯丙醇含量偏高，對人體有害，會影響人的健康。
傳統豉油釀造法是以微生物來分解黃豆蛋白，釀造過程約需半年。(參看外部連結1)如果讓黃豆自行發酵的話，由於需時較長，有部份廠商為了加快產品製作周期，會利用鹽酸來加速脫脂的過程。而當中的鹽酸如果與已發酵黃豆向產生的甘油發生化學反應，就會產生氯丙二醇及雙氯丙醇等化合物。類似情況亦存在於化學方法製成的其他調味品，例如：雞精。
