圖書信息
作 者：陳緒榮 編著
出 版 社：中國輕工業出版社
出版時間：2007-1-1
版 次：1
頁 數：103
字 數：120000
印刷時間：2007-1-1
紙 張：膠版紙
I S B N：9787501956920
包 裝：平裝
內容簡介
民間創新菜有著豐富的民俗文化及鄉風食俗的底蘊，所用原料絕大部分是（民間常有，不煩遠求）的尋常之物，在烹製上也無嚴格章法，講究順其自然，妙手天成。因此，給人的印象是樸實無華，隨意自然。
民間創新菜隨著城鄉經濟交往的逐漸增多，源自山野農舍、市井陋巷的特色菜、創新菜逐漸從鄉村野店、民間茅屋走向市場，從一些大排檔或市郊的（農家樂）中走向人們的餐桌，那些吃膩了大魚大肉、山珍海味的空食客，品嘗到這些清新質樸的民間風味，如沐春風，別有一番新鮮感覺。這種感覺就好似又見到了闊別已久的家鄉的山山水水、父老親朋，還有魂牽夢繞的家鄉菜、故鄉味，令人久久難以忘懷。
作者簡介
陳緒榮，20多年的廚師生涯總結出的感悟是：只有吃苦耐勞，不斷創新才能立於不敗之地；只有對烹飪事業的執著追求，努力地學習，研究再學習，才能不斷研製創新，開發新菜品。其代表作品有：《湖北特色菜》《民間鄉土菜》《湘鄂鄉土菜》《流行鄉土菜》《下館常點的100道菜》《家宴菜》等。
目錄
民間創新熱炒
碗中海鮮燴
鴨血燴年糕
玉米煨田雞
野菜根燉鮑魚
臭豆腐煮活魚
猴頭扒豆腐
民間佛跳牆
罈子蛋皮卷
鮮蠶豆炒雞筋
蜇皮炒小魚
芋頭圓子
螞蟻蝦排
民間雜燴
香煎魚茸藕餅
