四川民間傳統菜

基本信息

作　者：周龍章編著
出 版 社：四川科技出版社
出版時間：2002-12-1
頁　數：146
字　數：100000
紙　張：膠版紙
I S B N：9787536451056
包　裝：平裝

內容簡介

故鄉的天，湛藍悠遠，飄浮著尕尕白雲；故鄉的地，富饒美麗，收穫著山珍野蔬……故鄉的人，勤勞樸實，烹飪出美味佳肴，故鄉的菜，帶著露珠，夾著泥土，原法原味，余香滿口。

作者簡介

周龍章 筆名艾冰，成都市人。近年發表近20餘篇烹飪論文；主要有《回鍋肉選料及加工機理初探》、《高級清湯和奶湯烹製機理》、《美味應寓於工藝菜之中》、《城市近郊是餐飲業今後發展的方向》等，其中《回鍋肉選料及加工機理初探》在1998年全國食品科技套用理論研討會上評為優秀論文，並榮獲西南地區第二屆食品科技套用推廣會優秀論文二等獎，此文被收入《現代科技文庫》。近年作者還創製創新川菜2000餘例發表在雜誌上。1998年被收入《當代中國科學家與發明家大辭典》第四卷。