主料
雞肉
輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量
花椒適量
八角適量
尖椒適量
乾紅辣椒適量
蚝油適量
鹽適量
料酒適量
醬油適量
白糖適量
醋適量
營養分析
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
製作步驟
1 雞洗淨剁小塊
2 蔥、姜、蒜、花椒、八角、很辣的尖椒
3 新鮮的青豆（毛絨絨的我們叫毛豆）
4 剝皮後洗淨
5 油溫後放入八角、花椒、乾紅辣椒炒香
6 加入雞翻炒
7 炒雞的過程中，雞會出一些水份，繼續翻炒
8 直到把雞自身出的水份炒乾，能聽到‘啪啪’炸的聲音
9 加入溫水，蔥、姜、蒜、尖椒、毛豆
10 拌勻後加入蚝油、鹽、料酒、醬油、白糖一點點、幾滴醋
11 大火煮開，中火燒至湯汁收濃
12加入雞精少許即可
