毛豆燒鴨

毛豆燒鴨是一種家常菜，做法簡單，主料有鴨子半隻、毛豆米250克、五香粉1中匙、八角2個、乾辣椒4-5個、姜1塊拍破、蒜3瓣去皮拍碎、料酒1大匙、鹽、雞粉適量、油1大匙、生抽1大匙 、老抽1小匙。

原料

鴨子半隻、毛豆米250克、五香粉1中匙、八角2個、乾辣椒4-5個、姜1塊拍破、蒜3瓣去皮拍碎、料酒1大匙、鹽、雞粉適量、油1大匙、生抽1大匙 、老抽1小匙。

做法

1. 鴨肉請店家代為斬成塊狀，回家後清洗乾淨，仔細將鴨皮上殘留的細毛拔乾淨。

2. 油熱後，下鴨肉，炒到顏色如圖三中一樣時，撈出。

3. 再將油燒熱，下姜蒜片爆出香味，之後放八角和乾辣椒煸炒。

4. 將炒過的鴨肉放入，沿鍋邊淋入料酒，老抽，炒勻。

5. 倒入適量開水，放入小蔥結，燒開後調中小火，蓋上燜50分鐘。

6. 時間到了後，放入毛豆，再蓋上燒10-15分鐘，最後調入鹽與糖即可。