毛豆濃湯

毛豆營養價值很高，它富含鉀，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降；毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。 做的這道毛豆湯味道鮮美，富有營養喔

菜品介紹

毛豆是這個季節上市的蔬菜，含有豐富的植物蛋白質，製成豆泥也更容易被寶寶吸收。

做法

原料：毛豆200克，鮮奶200毫升

調料：鹽3克。

1、毛豆去薄膜、雜質洗淨瀝乾水分；

2、倒入榨汁機中，加牛奶榨汁，再以細網過濾；

3、將濾好的汁倒入鍋中，以中小火熬煮，邊煮邊攪拌，待滾沸，加鹽調味即可。

營養價值

毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。