雪菜毛豆燜香乾

雪菜毛豆燜香乾是一道非常受歡迎的魯式小炒，具有味道鮮香、口感豐富、營養全面、老少皆宜的特點。主料有雪菜、毛豆、熏乾；輔料有鮮辣椒、蔥、姜；調料有鹽、味素、糖、料酒、醬油、上湯、水澱粉、食用油。

菜名

雪菜毛豆燜香乾是一道非常受歡迎的魯式小炒，具有味道鮮香、口感豐富、營養全面、老少皆宜的特點。

雪菜毛豆燜香乾

材料

主料：

雪菜、毛豆、熏乾。

輔料：

鮮辣椒、蔥、姜。

調料：

鹽、味素、糖、料酒、醬油、上湯、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、熏乾洗淨後切丁。
2、毛豆用開水、鹽焯至全熟、綿軟後撈出 。
3、雪菜切碎、鮮辣椒切丁、蔥姜切末備用。
4、鍋中做油。5成熱時下入蔥姜炒香。
5、鍋中做油，5成熱時下入雪菜、蔥姜煸炒出香味。
6、下入熏乾炒勻後烹料酒、醬油。
7、下入毛豆、鹽、味素、糖、上湯後燜燒約3分鐘。
8、入鮮辣椒大火收濃湯汁後勾芡即成。
小提示：
1、毛豆要煮熟煮軟，並且要有鹽的底味。
2、味道以香濃鹹鮮為好，顏色要適當重一些。