基本信息
作 者：上海華東大酒店編
出 版 社：金盾出版社
出版時間：2002-12-1
頁 數：148
字 數：64000
紙 張：膠版紙
I S B N：9787508208770
包 裝：平裝
內容簡介
這是一本介紹粵菜烹調技藝的實用圖書。它在講述粵菜歷史發展和特色的基礎上，分畜肉、禽蛋、水產、山珍海味、素菜、其他菜品、點心和湯煲等八類，介紹了160款具有代表性的粵菜的用料配比、製作方法及成菜特點，粵菜常用的烹製方法和調味手法均已表述其中。本書一菜一圖，形象直觀，易懂好學，適宜於家庭閱讀使用，也可供餐飲業人員學習參考。
