歐蕾麵包

2、一次發酵，發酵至2倍大； 3、排氣，分割成4份，滾圓，鬆弛15分鐘； 5、刷上蛋液，交叉斜割；

原料：

高粉400g、糖48g、鹽1小匙、脫脂奶粉24g、水240g、蛋液32g、乾酵母2小匙、黃油65g。

做法：

1、後油法將麵團揉至擴展階段；

2、一次發酵，發酵至2倍大；

3、排氣，分割成4份，滾圓，鬆弛15分鐘；

4、整成橢圓形，放在烤盤上開始二次發酵；

5、刷上蛋液，交叉斜割；

6、烤箱180°預熱，中層20分鐘。