用料
雞蛋 4枚乳酪絲 2湯匙（30g）西式火腿 50g土豆 1/2隻（約50g）洋蔥 1/2隻（約50g）蕃茄沙司 1湯匙（15g）鹽 1茶匙（5g）油 4茶匙（20ml）
做法
洋蔥和土豆去外皮，與西式火腿一起切成0.5cm見方的小粒。方片乳酪手撕成小片。 中火加熱煎鍋中的油（1茶匙，5ml），將土豆粒、洋蔥粒和火腿粒分別煎炒成表面金黃色，盛出充分晾涼。 雞蛋磕入碗中，調入鹽打散。加入乳酪絲、炒過的土豆粒、洋蔥粒和火腿粒，成混合蛋液。 中火加熱平底煎鍋中的油（1茶匙，5ml），緩緩倒入1/3量的混合蛋液在鍋中呈薄餅狀，並用鏟子梳理蛋餅邊緣使其平滑齊整。 待蛋餅一面凝固後，用一個直徑略大於煎鍋的盤子罩在烹蛋餅的煎鍋上，左右手配合，將盤子和煎鍋同時迅速翻面，使蛋餅移至盤中。再將蛋餅由盤中小心地滑入煎鍋中，使待凝固的另一面受熱。 重複第5步，至蛋餅完全煎熟。並用以上方法將剩下的2/3份油和蛋液做成另外2張蛋餅。
小貼士
最好用橄欖油，因其沸點低而不易煎焦蛋餅。翻轉蛋餅時，盤子和煎鍋中宜略刷些油，以便操作。 可以用蛋黃沙拉醬、千島沙拉醬、蕃茄沙司或濃優酪乳調味。 根據自己的口味變換蛋液中的內容，會有不同的驚喜，但是應注意這些蔬菜或水果的口感最好綿軟（如：芒果、煮熟的芋頭丁、胡蘿蔔丁等），才與蛋餅相得益彰。
