欖豉醬炒蝦

欖豉醬炒蝦是一道美味佳肴，主要製作原材料為基圍蝦、蔥、姜、欖豉醬。調料：鹽、糖、花雕酒。該菜製作簡單易學，操作方便，味道鮮美，是一道營養豐富的家常菜餚。

原料

基圍蝦、蔥、姜、欖豉醬。調料：鹽、糖、花雕酒。

事先準備

1、基圍蝦剪去蝦槍和蝦須，充分瀝乾水分。
2、蔥切段，姜切片。

做法

1、鍋內熱油，爆香部分蔥姜。
2、加入蝦大火快速翻炒至變色，加入適量花雕酒。
3、翻炒至酒氣消散，加入剩餘的蔥姜和適量欖豉醬，翻炒均勻。
4、調入適量鹽。
5、調入少許糖，翻炒均勻即可。

注

1、欖豉醬的做法見這裡。
2、基圍蝦儘量瀝乾水分，大火快炒，以免出水過多影響口感。
3、基圍蝦的蝦槍尖銳，最好剪去後再烹飪，以免戳破嘴。
4、加入少許糖可以使味道更鮮美，而不是單一的鹹味，不喜歡的話也可以不加。