欖菜雜蔬碎

原料：
芹菜1把、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、欖菜2大匙、鹽適量、泡紅辣椒1個。
做法：
1、芹菜洗乾淨，瀝乾水，連葉子一起切成小碎，胡蘿蔔、洋蔥也切成小顆粒，泡紅辣椒切成小圈。
2、鍋中入油，六分熱後，放入欖菜、泡紅辣椒炒出香味後，倒入胡蘿蔔碎炒2分鐘，再倒入洋蔥碎炒出香味，最後放入芹菜碎炒至芹菜熟，調入適量鹽，炒勻即可。
小貼士：
1、這道菜實在容易做，關鍵是一要切碎，這樣各種菜蔬的味道才能充分融合併相輔相成；二是，一定不能缺少調味菜，這可是變廢為寶的點睛之筆。我喜歡用欖菜，還可以用大頭菜、蘿蔔乾、豆豉等，但是記得一定要是味道厚重的調味菜。這是這道菜下飯的秘密武器哈。
2、炒這道菜千萬不要放水，就是乾炒。
3、菜蔬可根據自家冰櫃里的情況進行搭配。即使是青菜也可以這樣做。只是好吃的前提是已經在冰櫃中或室外放置了兩三天，這時的蔬菜水分喪失不少，這樣做很好吃。
4、還有一個小�嗦，這些菜是切碎，不是剁碎哈。後者破壞了蔬菜的纖維，口感自然差，除非你的牙齒確實不好。