欖菜肉碎燒四季豆

材料:

牛肉(2兩)、四季豆(5兩)、紅辣椒(1隻)、青瓜(1根)、洋蔥(1/2個)、蒜頭(3粒)調料油(3湯匙)、橄欖菜(2湯匙)、鹽(2湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)

做法:

1、四季豆洗淨，摘去兩端及老筋，切成丁狀。洋蔥剝去外皮，切成丁。
2、洗淨青瓜，斜切成薄片，擺盤。紅辣椒洗淨，切成圈圈。蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。
3、牛肉切片剁成泥，加入1湯匙醬油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙油、1湯匙料酒和1湯匙生粉拌勻，醃製15分鐘。
4、煮沸鍋內的水，灑1/2湯匙鹽，將四季豆丁倒入焯3分鐘，撈起瀝乾水待用。
5、燒熱鍋內2湯匙油，爆香洋蔥丁、蒜蓉和辣椒圈，放入牛肉泥將它炒散，直至其略微變色，即可倒入四季豆大火翻炒2～3分鐘。
6、舀入2湯匙橄欖菜和1/6湯匙鹽，炒勻入味後，就可熄火上盤了。