櫻花抹茶費南雪

1、小火溶化黃油後，放置冷卻。 5、將冷卻的黃油加入麵糊。 6、拌勻即成費南雪麵糊。

原料

以下份量正好製作九個費南雪。
黃油（溶化後放至室溫）50克、蛋白50克、三溫糖50克、杏仁粉50克、麵粉10克、抹茶粉4克、鹽漬櫻花9朵（如果沒有櫻花，就是純味的抹茶費南雪，一樣好吃）。

特色

費南雪是一款頗有來歷的法國小糕點。

操作

1、小火溶化黃油後，放置冷卻。
2、蛋白+三溫糖打至糖溶化。
3、加入抹茶粉，因為抹茶粉不易溶化，所以先於其它粉類添加進液體攪拌至溶化。
4、將杏仁粉和麵粉倒入，攪拌均勻（可不需過篩）。
5、將冷卻的黃油加入麵糊。
6、拌勻即成費南雪麵糊。
7、在模具的底部放一朵鹽漬櫻花。
8、倒入麵糊，190度，12分鐘（短時的烤焙可保存抹茶費南雪的綠色，時間太長，四邊會有焦色影響美觀）。
9、放涼後脫模。

貼士

費南雪和瑪德琳一樣，都是快手又好吃的常溫小蛋糕，製作的時間也就五分鐘，但是美味無敵。