檸香酸辣番茄魚片湯

製作時間：50分鐘 好的香蔥末，以及香菜 食法：魚片蘸食，魚湯稀釋喝掉

所屬分類:魚 美容食譜 私家菜 川菜
食材：少刺河魚（如羅菲，鱸魚等）一條，番茄（根據口味決定個數），檸檬，高湯
配料：洋蔥頭一個，蔥、姜、蒜少許，青紅辣椒兩根，小蔥，香菜，辣椒油
口味：鹹鮮
製作難度：掌勺(高級)
製作時間：50分鐘
檸香酸辣番茄魚片湯的做法:
1.鍋中放入油，至七八成熱時下大蔥、姜煸香
2.洋蔥頭切成兩半直接入鍋，接著下入青辣椒
3.整魚去骨，魚骨切段下鍋，放入高湯小火慢熬
4.剩下魚肉片片兒，用澱粉、蛋清與少量牛奶裹勻，撒入少許胡椒粉和孜然粉醃製
5.鍋中魚骨湯熬煮至香味四散之時（大概30分鐘～40分鐘左右），放入番茄，繼續中火熬
制20分鐘
6.撈出除番茄之外所有調料（蔥、姜、青紅辣椒、洋蔥），快速將魚片下入鍋中，至稍白捲起即可關火，滴入檸檬汁調味
調味汁製法：小碗中放入醬油、醋、糖、辣椒油（亦可根據個人口味加入豆豉醬），放入切
好的香蔥末，以及香菜
食法：魚片蘸食，魚湯稀釋喝掉