所需食材
消化餅乾100克，黃油50克，檸檬1隻，芝士300克，細砂糖30克，蛋2個，栗粉25克，牛奶100克，鮮奶油30克，葡萄乾1小把，白蘭地一小杯
製作方法
1.葡萄乾洗浄，用白蘭地浸泡兩小時以上至軟。
2.消化餅乾放在塑膠袋里，用擀麵杖壓成碎末。
3.黃油放小盆里隔沸水融化成液體。將液態黃油倒入餅乾碎里，拌勻。
4.將黃油餅乾碎倒入派盤裡，用手壓著往周邊鋪勻，並壓實。放冰櫃 冷藏15分鐘。
5.芝士提前兩小時從冰櫃取出，室溫軟化（用手指能輕按出小坑）。
6.芝士里加入砂糖，用電動打蛋器低速攪打至砂糖融化、芝士無顆粒。
7.加入蛋，用低速打散與芝士混合均勻。加入篩過的栗粉拌勻，再加 入牛奶、鮮奶油拌勻。
8.加入擦成絲的檸檬皮、整隻的檸檬汁(注意去掉籽），拌勻。
9.烤箱170度預熱。
10.取出冷藏的派底，鋪上葡萄乾，將檸檬芝士糊輕輕倒入，表面再撒 些葡萄乾。
11.入烤箱170度，烤60分鐘。待烤箱表面溫度降至室溫時，再將檸檬 芝士派取出。
小訣竅
食材：（9寸活底派盤）
1、如果不喜歡過酸，可以將檸檬皮和汁的用量減半。
2、這款點心熱吃軟軟的。冷藏兩小時以後，則是另一種密實的口感。
食用須知
檸檬色澤橙黃、氣味芬芳，是一種營養極高的水果。檸檬中含有豐富的檸檬酸，被譽為“檸檬酸倉庫”。檸檬中最主要的營養成分除了糖類以外，還有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸等。
1、美白：由於檸檬維生素含量極為豐富，因此檸檬是美容的佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，起到美白的作用；
2、防治心血管疾病：檸檬還可以防治心血管疾病，因為檸檬能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，所以可預防和輔助治療高血壓和心肌梗死；
3、防治腎結石：檸檬中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至可以使部分慢性腎結石患者的結石減少、變少。
4、提高免疫力：檸檬含有豐富的維生素C，具有抗菌、提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功效，經常喝檸檬水，可以補充維生素C。
5、祛痰：更鮮為人知的是，檸檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘還要強
6、指甲光亮劑：由於長期使用深色指甲油而使得指甲顏色暗沉、發黃。在一個小碟子裡面擠一點檸檬汁，拿來擦拭你的指甲，並且在檸檬汁裡面浸泡一到兩分鐘就可以了。
7、食物防腐：切一些水果或者蔬菜，比如蘋果、梨、鱷梨和馬鈴薯的時候，擠一點檸檬汁在上面，可以防止它們氧化變黃。你也可以把已經蔫了的生菜放在一碗冷水和檸檬汁裡面浸泡，就可以使它恢復生機。
