檸檬磅蛋糕
主料
檸檬磅蛋糕低筋麵粉 75克
輔料
雞蛋100克\杏仁粉40克\檸檬(皮)半個\泡打粉1/2小匙
調料
黃油100克\糖粉65克\檸檬汁1/2大勺
檸檬磅蛋糕的做法
1.黃油軟化，加糖粉打發，分次加入雞蛋，每次都要拌勻
2.加入檸檬皮屑，拌勻
3.粉類過篩，加入一半量的檸檬汁一半粉類，再依次一半汁一半粉，每次都拌勻
4.加入蜂蜜檸檬(90克)拌勻
5.倒入模具，預熱175度，35分鐘
做法二
材料
用料
•蛋糕模1個份
輔料
•雞蛋2個
•檸檬半個
•低筋麵粉80克
調料
•黃油90克
•白砂糖80克
•檸檬汁20毫升
•糖粉50克
檸檬磅蛋糕的做法
準備：細長磅蛋糕模1個份(230*50*65mm)
1.將黃油放入小鍋中加熱，直到黃油融化並成淺焦糖色（邊加熱邊攪拌），用細篩過濾後備用（注意保溫）
2.將雞蛋打入大碗中，加入糖，將碗底下放一個大盆，大盆中加入熱水，用電動攪蛋器攪拌。開始用高速攪拌，直到蛋液變白，提起攪拌棒，可見蛋液變得粘稠，掉下去可見清晰紋路，之後改用低速再打1分鐘左右，直到蛋液變得細膩
3.將低筋粉篩入2中，用橡膠鏟由底部向上翻動（粗略攪拌），大約10-15次
4.將1的黃油液體加入，用從底部向上翻的攪拌方法攪拌到麵糊成光澤狀
5.加入檸檬果汁和擦碎的檸檬皮，略微攪拌後倒入模具中
6.放進預熱180度的烤箱，烤30-35分鐘左右。烤好後倒扣涼涼即可
7.將糖粉中一點一點加入檸檬汁，邊加邊攪拌，直到糖粉攪開並成粘稠狀，澆在涼涼的蛋糕上
烹飪技巧
檸檬糖漿的檸檬汁的量，方子中是20cc，我感覺有點稀了，大約加到13-15cc就可以了。全蛋的打發要坐在熱水中，一邊加熱一邊打，這樣可以使糖充分融化
