檸香奶油磅蛋糕

食材明細

模具規格：20cmx20cmx5cm
低筋麵粉 167克
杏仁粉 17克
黃油 150克
糖粉 120克
全蛋 167克
泡打粉 4克
牛奶 15克
鹽 1.5克
細白砂糖 10克
檸檬 1個

製作步驟

1.低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉混合，過篩備用。
2.全蛋打散；黃油室溫軟化；檸檬外皮用研磨器磨成末，加入10克細白砂糖混合均勻；檸檬切開，榨出檸檬汁備用。
3.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、與軟化的黃油一起放入攪拌盆中。
4.用打蛋器慢速打至黃油被完全吸收，麵糊變白，而且質地比較膨鬆（中間停幾次，用橡皮刮刀把容器邊緣刮乾淨，以便所有材料都能充分攪拌）。
5.蛋液分3～4次加入。用打蛋器慢速攪拌至蛋液完全吸收，再加下一次；蛋液完全加入並且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊呈柔軟的細滑狀；再依次加入步驟2中的檸檬皮末和檸檬汁，繼續以慢速攪拌至麵糊顏色更為亮白，即完成磅蛋糕麵糊。
6.麵糊倒入模具中約7分滿。
7.烤箱預熱，上下火180℃，中層，40分鐘。
8.配一杯冰涼的西瓜汁，不錯的夏日茶點。