主料
牛裡脊250g,青辣椒一個,乾辣椒少許輔料
橙汁4湯勺,鹽少許,生抽少許,蚝油少許,嫩肉粉或小蘇打少許,料酒少許,番茄沙司少許,植物油少許,雞精少許,澱粉少許橙香牛肉絲的做法步驟
1.牛裡脊切絲,加入少許隔肉粉或小蘇打、生抽、黃酒、雞精和鹽,抓勻,加入少許水後繼續抓,當肉質開始粘手的時候,加入少許澱粉,最後加入少許植物油,醃製40分鐘即可。2.橙汁里加入少許澱粉和番茄沙司拌勻,青辣椒切絲備用。
3.炒鍋中加入2大勺植物油,熱鍋冷油,加入乾辣椒、醃製好的牛肉絲,翻炒至變色。
4.加入青辣椒絲,翻炒1分鐘,根據口味加入生抽調味,最後倒入橙汁拌勻翻炒幾下即可出鍋。
小貼士
切肉小貼士:橫切牛羊,豎切豬肉。
不粘小秘訣:
煎炒鍋可以天然不粘,要點是將煎炒鍋先熱透,再放入油(熱鍋冷油)。
將空鍋加熱一段時間後,用筷子沾一點水甩入鍋內。如果水成透明的水珠在鍋內翻 滾,就說明鍋子已經熱透了