橄欖油全麥核桃餅

橄欖油全麥核桃餅製作主要原料核桃60克、橄欖油40克、細砂糖70克、雞蛋105克等，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

輔料

核桃60克
橄欖油40克
細砂糖70克
鹽1克
雞蛋105克

營養分析

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

製作步驟

1 雞蛋加入糠和鹽攪拌至糖和鹽融化。
2 加入橄欖油把蛋液和橄欖油拌勻融合。
3 加入低筋麵粉和全麥粉把所有原料拌和。
4 加入烘香的核桃碎把粉、蛋液等全數拌勻。
5 麵團比較濕粘，操作前，請先在手上抹上橄欖油。
6 用勺挖一小球麵團在手心中，搓成球狀後，放在烤盤內，用手指壓成小圓餅狀即可。
7 提前預熱烤箱180度。放置烤箱中層烤焙20分鐘。