原材料
玉米、小米、高粱、黑芝麻、大棗以及多種原材料混合煎制而成；為適合不同人群口味，又可分為：甜煎餅、酸煎餅等。
來歷
隨著加工原料的豐富化，烙制工具的多樣化，其味道也各不相同。烙好的煎餅薄如紙，摺疊成長方形，即可食用。可存放半月到一個月之久而不變質。出門攜帶也很方便。最妙的是用煎餅卷大蔥，香辣可口，俗說“煎餅卷大蔥”，為外出食用之佳品。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到，“煎頭則合米豆為之，齊人以代麵食”，“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定製也。”煎餅因是用原糧製作，麩皮沒有去掉，所以營養豐富，吃起來香酥鬆軟，加之富含纖維，且便於存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品，也是一種值得推廣的食用佳品。。因食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持牙齒堅固健康，促進面部肌肉鍛鍊，是一種不可多得的保健食品。
特點
煎餅的是：圓形，呈浮白（如大米、麥子煎餅）、淡黃（如小米、玉米、穀子煎餅）、暗黃（如大豆、花生煎餅）、淺棕（如地瓜乾、高梁煎餅）色，還有許多多種原料科學搭配的煎餅，營養豐富，松酥柔軟，便於存放，易於攜帶。
樓德煎餅選用優質小米、玉米、大豆、花生、板栗、核桃等，磨成細糊，攤在鏊子上，用邊烙邊刮的傳統工藝精細加工而成。產品有50多個品種，在市場上享有很高聲譽，倍受消費者青睞。新泰市樓德鎮於1998年5月被中國農學會命名為"中國煎餅第一鎮"。
