唐宋時代,就像發達的唐宋詩詞所表現出的無窮魅力一樣,酒名也帶有很濃的詩情和詞意,馳騁著美的想像。唐宋時期有多少種酒,現己很難統計,從李肇《唐國史補》和宋朝人張能臣《酒名記》及放見於其它一些詩詞、文集來看,至少有三百餘種。
《唐國史補》所裁唐代酒名有:"郢州之富水,烏程之若下,榮陽之土窟春、富平之石凍春、別南之嬈春、河東之乾和、葡萄,嶺南之雲溪、博羅,宜城之九醞,潯陽之淚水,京城之西市腔、暇蟆陵、郎官清、阿婆清,又青三勒漿類。酒,法出波斯,三勒者,謂摩勒,毗梨勒,訶梨勒。此外《龍城綠》裁有:錄,翠濡"。唐太宗曾賦詩讚曰:"錄勝蘭生,翠濤過玉菱,乾日醉不醒,十年味不敗"。詩中蘭生酒即是漢武帝時期的百味旨酒,玉菱則是隋煬帝當中的酒宋酒琳琅滿目,酒名美不勝收。
現將張能臣《酒名記》、昊自牧《攀梁錄》、周密《武林舊事》等文獻轉述如下:
四京:香泉、天醇、蘇醣、瓊酥、瑤洫、坤儀、觴玉、慶會、膏雷、親賢、瓊腴、蘭芷、五正位、樁令、嘉統醋、重釀、玉瀝、詩字、公雅、成春、獻卿、香瓊、琨瓊、情醇、褒公、光忠、嘉義、美減、玉液、酴醣香、金漿醒、香桂、法酒、桂香、北庫、琨泉、眉嘉、和旨、他醒、玉液、瑤液、王醞、瓊漿、流霆、清風、玉髓、玉醋、碧光、瓊波、千日春、延嘉、玉漿、瑤光、法清、大桶、仙酴、瓊酥、羊羔、美祿。河北東、西路:金波、玉液、中和堂、宜城、蓮花、延相堂、碧琳、石門、宜城、揀米、細酒、銀光、碎玉、中山堂、九醞、瓜曲、錯著水、沙酷、金波、宜城、香桂、梧泉、洛酒、玉瑞堂、夷白堂、玉友、玉酷、風曲、法酒、瑤波、巡邊、銀條、知訓堂、杏仁。河東路:玉液、靜制堂、甘露堂、乾和酒、歲寒堂、瓊、金波、瓊酥、珍珠紅。
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