槐花簡介
槐花的味道清香甘甜,富含維生素和多種礦物質,具有清熱解毒、
涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。可以用來做湯、拌飯、燜飯、
蒸槐花糕、槐花麥飯、槐花餃子等。食用槐花,選未開放的花蕾,
也就是槐米最好,口感脆,香味濃。
三道槐花美食
涼拌槐花
原料:槐花200克。
調料:大蔥1根、鹽、味素、花生油適量。
做法:
1、槐花揀淨葉片和葉梗;
2、清洗乾淨;
3、入開水中焯一下;
4、撈出過涼後,浸泡半小時;
5、撈出,攥乾水分;
6、 添加鹽和味素拌勻;
7、蔥白切絲;
8、入油鍋中小火慢炸;
9、 至香味飄出,蔥絲變黃,揀出棄之,關火;
10、把槐花倒入鍋中,拌勻即可。
溫馨提示
1、槐花味道清香甘甜,富含維生素和多種礦物質,具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效;
2、槐花比較甜,糖尿病人最好不要多食;
3、過敏體質的人應該謹慎食用槐花;
4、槐花焯水後,用水浸泡是為了去處一下青味,不介意的可以省略;
5、涼拌槐花,調味宜清淡,以免掩蓋了槐花的清香。
槐花蒸飯
原料:槐花250克、小麥麵粉小半碗、玉米面粉小半碗。
調料:大蒜4瓣、鹽、醬油、醋、香油
做法:
1、槐花槐花揀淨葉片和葉梗;
2、清洗乾淨;
3、瀝乾水分,用鹽拌勻;
4、準備好小麥麵粉、玉米面粉;
5、麵粉灑在槐花上;
6、拌勻;
7、屜上鋪玉米葉(或屜布);
8、把拌好粉的槐花均勻地鋪在屜上;
9、開火蒸製,上汽後轉中火繼續蒸5分鐘,關火燜2分鐘;
10、取出晾涼;
11、大蒜搗成蒜泥;
12、添加醬油、醋和香油兌成蘸汁兒,吃時用槐花飯蘸食。
溫馨提示
1、食用槐花,選未開放的花蕾也就是槐米最好,口感脆香味濃;
2、槐花可以用來做湯、拌飯、燜飯、蒸槐花糕、槐花麥飯、槐花粑粑、槐花餃子或包子;
3、不喜歡粗糧的,可以只用小麥麵粉;
4、麵粉的量掌握著每一粒槐米都均勻裹上一層麵粉即可;
5、可以用調好的蒜泥汁拌勻槐花飯,也可以蘸食。
槐花粑粑
原料:槐樹花約200克、粑粑面300克(玉米面添加大豆面)、雞蛋2個、糖、鹽和小蘇打各少許。
做法:
1、嫩的槐樹花入開水中焯2分鐘,撈出過涼水;
2、在清水中浸泡半天以上,中間換幾次水;
3、撈出槐樹花,擠乾水分備用;
4、粑粑面添加雞蛋、糖和鹽以及少量小蘇打,視情況添加少量水,拌勻後,反覆揣面;
5、添加槐樹花拌勻;
6、鍋內刷層薄油,取麵糊雙手團成團,放入鍋內;
7、均勻壓扁,小火慢煎;
8、底面煎黃後,翻面繼續小火煎另一面;
9、雙面煎黃後剷出即可。
溫馨提示
1、和面的時候反覆搋一下,粑粑口感不會太硬,相對鬆散;
2、粑粑面中添加雞蛋、糖還有小蘇打,一是為了口感香甜,二是為了粑粑口感鬆軟,也可以什麼都不放;
3、也可以把燙好的槐樹花直接放在麵粉中攪拌;