榴槤綠豆西米露

材料

主料

30克綠豆，50克西米

輔料

150克糖，80克椰糖，200毫升椰漿，100克榴槤肉，1枝玉桂枝，2片斑蘭葉，打結，1.5公升水，鹽少許

做法

1、綠豆洗淨，用水浸2-3個小時。
2、用小火煮椰糖、糖和150毫升水，待糖煮至溶化，過濾。
3、斑蘭葉及玉桂枝加水1.5公升煮滾，加入綠豆，煮至綠豆軟腍。
4、拌入西米，用湯勺不停攪拌以免西米粘鍋底，加入椰漿、椰糖及鹽，待西米煮至透明。
5、盛榴槤綠豆西米露於碗內，拌上榴槤肉即可享用。