甜品簡介
榴槤班蘭蛋糕是來自香港的著名甜品，創作人香港五星級唯港薈酒店的ChefDanny採用了頂級榴槤蘇丹王作為餡料，配上氣味清香的馬來西亞特產班蘭葉汁為甜品上色。天然的綠色，清新的氣味和濃郁的榴槤香味，打造出這款別具一格的榴槤甜品。香港多個美食節目和雜誌都曾報導，預訂這款蛋糕需要排隊三個月。
榴槤班蘭蛋糕榴槤班蘭蛋糕－配方
用料
榴槤1個、班蘭葉70g、水185g、雞蛋8個、糖250g、食用乳化劑3g、低筋粉100g、油35g、椰汁150g、粟粉5g。製作視頻
製作方法
1. 20g班蘭葉洗淨、剪碎，放入榨汁機；加55g水並快速攪拌，然後過濾葉渣保留35g班蘭汁，倒出攪拌盆。
班蘭汁製作2. 在班蘭汁攪拌盤打入4個雞蛋、加入100g糖和3g乳化劑，用手持電動打蛋器均勻打圈攪拌。
打蛋3. 打發完成後，邊用攪拌勺手動攪拌，邊加入100g低筋粉和35g油，直至攪拌均勻。
蛋糕液打發4. 緩慢倒入烤盤（家用烤盤可倒兩盤，每盤大約300g）用刮刀刮平整。放入烤箱，200度，烘烤8-10分鐘。
烘烤5. 班蘭葉50g剪碎放入榨汁機，加水130g快速攪拌，然後過濾葉渣保留90g班蘭汁，倒出耐熱攪拌盆。
班蘭汁提取6. 在班蘭汁攪拌盆里加入4個雞蛋和150g糖，立即用手動打蛋器攪拌，邊攪拌邊加入150g椰汁。
製作醬汁7. 用一小碗裝5g粟粉，加些班蘭醬或水將粟粉溶解後再倒回攪拌盆繼續攪拌。然後把攪拌盆放入沸水鍋中攪拌8-10分鐘（電磁爐開100度左右）。
溶解原料8. 最後放進冰水盆里降溫，繼續攪拌至常溫。
班蘭醬製作完成9. 一開四可做蛋糕塔，一開二可做蛋糕卷。然後塗上班蘭醬，鋪上榴槤果餡。
塗抹班蘭醬並填充榴槤餡料10. 疊成蛋糕塔或捲成蛋糕卷，用烤盤紙包好放進冰櫃冰凍，兩小時後拿出來切開即可食用。
成品榴槤班蘭蛋糕－美食名店
唯港薈是一家香港本土五星級酒店，座落於尖沙嘴東部，獨特的酒店設計和出眾的飲食體驗別具一格，其自助餐餐廳「theMarket」在香港久負盛名，預約排期常常在三個月以上，獲香港“最受歡迎食肆”之稱。
榴槤班蘭蛋糕是唯港薈自助餐餐廳甜品區的招牌產品，自助餐廳「theMarket」因其獨家供應的榴槤系列甜品在香港極負盛名。
唯港薈"the Market"自助餐廳