簡介
1、油水文火煎制，低碳無油煙操作，食材普通，配置合理，營養均衡，烹飪簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口;2、包底金黃香脆，包體鬆軟，餡料鮮香，汁水飽滿，營養豐富。
做法
1、全麥麵粉加入酵母粉、清水攪拌後揉成麵團。
2、將攪拌後的面揉成不沾手的麵團後，放入保溫袋發酵。
3、選用含有30%左右肥肉的新鮮豬肉，用刀剁成肉糜。
4、選用較脆的榨菜，用清水侵泡後洗淨。
5、將洗淨的榨菜，用刀切成2-3mm的薄片。
6、將榨菜薄片切成2-3mm的細絲。
7、最後，將榨菜絲切成2-3mm的小丁。
8、老薑按榨菜的加工方法，將老薑切成1mm左右的小丁。
9、香蔥清水侵泡後洗淨，用刀切成2mm左右的小段。
10、將加工好的蔥、姜、榨菜丁放入肉糜中。
11、加入鹽、生抽、白砂糖、花椒粉、味素、橄欖油，順著一個方向攪拌均勻，製成‘榨菜鮮肉餡料。
12、豬肉皮加清水煮酥後用刀剁成泥，然後放入原湯汁中熬製成濃汁;(熬制時加入老薑、淋入老薑除腥)。
13、將肉皮濃汁放入碗中冷卻後，加入加工好的肉糜，用筷子使勁順著一個方向攪拌均勻，製成‘罐湯榨菜鮮肉餡料’;(汁與陷比例：汁35%左右，肉餡65左右)。
14、將肉皮濃汁和肉糜攪勻後，入冰櫃冷藏30分鐘左右即可。
15、麵團發酵後揉制二次，使麵團內發酵氣孔細膩均勻。
16、將麵團加工成鴿蛋大的面基。
17、將鴿蛋大的面基加工成直徑8cm左右，中間厚周邊薄的包子皮。
18、加入足量的‘罐湯榨菜鮮肉餡料’。
19、用18道褶子將餡料嚴實地包裹住。
20、將製作好的《榨菜鮮肉生煎包》碼放在《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》內，用燃氣灶文加熱。
21、將《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》鍋蓋蓋上，使《榨菜鮮肉生煎包》麵皮發酵片刻;
22、待鍋蓋有水蒸氣時，淋入適量花生油和清水。
23、《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》內加入3-4mm清水後，蓋上鍋蓋用文火煎燜，使肉餡燜熟。
24、待鍋內出現‘吱吱’響聲，清水即將收乾時，打開鍋蓋略加煎烤，將《榨菜鮮肉生煎包》的底部煎製成金黃色即可。
