榨菜辣豆乾

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簡介

菜系：湖南菜
烹飪工藝：鍋燒
口味：鹹鮮味口味

製作材料

主料：豆腐乾200克 榨菜100克
輔料：辣椒(紅、尖)100克
調料：江米酒5克 香油5克 醬油20克 冰糖20克 味素1克 五香粉2克 八角1克 胡椒粉3克

做法

1.首先將辣椒清洗乾淨，切段；榨菜切成片；豆乾切成滾切塊，置於一旁待用。
2.調味料（米酒5克、香油5克、醬油20克、冰糖20克、味素1克、五香粉2克、大料1克、胡椒粉3克、水6杯）及辣椒、榨菜、豆乾入鍋，湯汁煮開後，改用小火繼續煮半小時，煮去水分只剩下原料的1/3熄火，待涼時即可食用。

營養價值

1. 豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

食療作用

防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。