榨菜拌牛雜

榨菜拌牛雜是牛心、牛肝、牛肚各150克，海寧榨菜100克為主料的菜品。

原料

牛心、牛肝、牛肚各150克，海寧榨菜100克。

調料

蔥段、薑片各10克，香葉1片，八角、草果、山奈各5克，丁香少許，精鹽1小匙，味素、雞精各1/2小匙，白糖1/3小匙，紹酒、香油各2小匙。

榨菜拌牛雜做法

1、將榨菜洗淨，切成小片；牛心、牛肝、牛肚分別洗滌整理乾淨備用。

2、鍋中加入清水燒開，先下人蔥段、薑片、紹酒、精鹽、香乾、八角、草果、丁香、山奈煮成滷水汁，再放入牛心、牛肝、牛肚煮至熟爛人味，然後撈出晾涼，切片待用。

3、將榨菜片、牛肚片、牛肝片、牛心片放入盆中，加人味素、雞精、白糖、香油拌勻，即可裝盤上桌。