榆葉茶

榆葉茶多產於南疆，榆葉茶雖非正品，但也勝於無，如調以鹽、牛奶、黃油等混合飲用，則味濃而香，可以假亂真。

清同治三年?1864年?，新疆農民起義反清，兵燹戰火，瀰漫天山南北。商旅卻步，百貨停運，無茶可供。尤其南疆居民更苦於無茶，口乾腹脹，飲食失調。迫於無奈，他們採摘榆葉，經過焙制，創製出一種新的茶種一一榆葉茶。經一地試製後，各地相繼仿造，做法不同，其味各異，於是“榆葉茶”一名又為出產地名所代替，如“庫車茶”、“和田茶”，所用原料均為當地榆葉。榆樹新疆各地都有，在荒旱之年卻可救人於燃眉；榆錢、榆葉、榆皮均可列為嗷嗷待哺者的席上珍品。至於用榆葉制茶，更可發揮意想不到的功能。