原料配方
鮮楊梅500克 白糖300克
做法
製作方法一
1.將鮮楊梅(如無鮮楊梅,也可用楊梅罐頭代替)揀去雜物,用水輕輕洗淨(防止弄破果實,損失果汁);放入潔淨鍋加糖醃漬,待醃出水後,置小火上煮,隨煮隨攪(時間不宜太長,否則色澤變暗),煮湯3~5分鐘離火,裝入清潔消過毒的玻璃瓶內,封好,晾涼,入冰櫃冰鎮。
2.食時,取出楊梅5~6個,放入玻璃杯中,再倒入一些楊梅汁,加適量冰塊或冰水飲用(加冰水量為楊梅汁的3~4倍,即500克楊梅制的汁,加冰水1 500~2 000克)。
製作方法二
1. 楊梅用鹽水泡10分鐘,由於楊梅沒有果皮,而且特別甜,所以果蠅容易在上面產卵,然後慢慢就會孵化出幼蟲 來,所以,楊梅買回來儘量先不要放到冰櫃,那樣會把蟲子凍死,而死了的蟲子就是放到鹽水裡也泡不出來了。這種蟲子對人體無害,大家不要因噎廢食喔。
2.楊梅加糖,醃出汁後加清水1 500~2 000克,小火煮沸,離火,裝入溶器,晾涼,入冰櫃冰鎮。
3.食時取出,倒入玻璃杯中飲用。
製作方法三
橄欖楊梅湯
材料
生橄欖10粒,楊梅15粒。
功效
清熱解毒,生津止渴。治急性咽喉炎、急性扁桃腺體炎、咳嗽痰稠;治解酒毒、胸中煩渴、暑氣、消化不良等。
做法
鮮橄欖(連核)、酸楊梅、水2碗煎濃湯飲之,怕酸澀者酌加糖調味。
說明
酸梅為梅子再行醃製而成,日本人、我國北方人均喜作菜餚佐膳和調味,功能止嗽除痰、止渴生津、除煩。《本草綱目》記述:“治中風驚癇、喉痹。”
製作方法3
1、將楊梅洗乾淨,瀝乾水備用。
2、將楊梅果肉切開,去核備用。
3、 放白糖在楊梅肉上,等白糖稍化成水。
4、放少量水在豆漿機里。
5、放少量鹽入水裡面。
6、分批放楊梅果肉入內,調到果蔬冷飲檔。
菜品特色
鮮甜可口,生津開胃,清涼解渴。