椰香戚風

細砂糖60克(加入蛋清中)，B 細砂糖30克(加入蛋黃中)， 3、蛋黃加細砂糖輕輕打散(不要打發了)依次加入牛奶，油，最後加入過篩的低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻，攪拌時要從下往

原料

A 細砂糖60克(加入蛋清中)，B 細砂糖30克(加入蛋黃中)， 椰漿40克，食用油40克，低筋麵粉85克，雞蛋5個(大概50克左右一個)

製作方法

1、將雞蛋分離，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
2、繼續攪打,當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，就可以停止了；
3、蛋黃加細砂糖輕輕打散(不要打發了)依次加入牛奶，油，最後加入過篩的低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻，攪拌時要從下往