原料
主料
蛋黃、糖粉、蛋清、可可粉、朱古力、白砂糖
輔料
糖、蛋黃、水、鮮奶油、吉列丁片、椰子粉、牛奶朱古力、黑朱古力、朗姆酒
做法
| 1.先做一個朱古力蛋糕胚子（步驟和戚風蛋糕差不多把麵粉改可可粉就好了），蛋清2個加糖20g打發至濕性，蛋黃加25克糖粉攪拌均勻，將蛋黃切拌入打發的蛋清中，篩入可可粉攪拌，最後加入融化好的朱古力醬，攪拌均勻，輕震去汽包，放入預熱190度的烤箱烤12～15分鐘。 | |
| 2.然後做慕斯部分，蛋黃+糖+水攪拌均勻，然後隔水加熱到82度給蛋黃消毒，切記期間必須不停的攪拌，直到蛋黃糊變濃稠為止。離火後加入一小勺朗姆酒去猩味～ |  椰香朱古力三重奏 |
| 3.淡奶油打發至6～7分，冷藏備用。 |  椰香朱古力三重奏 |
| 4.將3片吉列丁片分別冷水軟化後，將水倒掉備用。 | |
| 5.先做黑朱古力的那層慕斯，將黑朱古力隔水融化，將三分之一的蛋黃糊與三分之一的打發的淡奶油切拌，加入融化的黑朱古力。將1片泡軟的吉利丁片鎘水融化加入慕斯糊中（邊畫圈攪拌邊加）。倒入模具中，冷藏10～20分鐘（只要看凍住不流動了就能做第二層了） |  椰香朱古力三重奏 |
| 6.然後是牛奶朱古力層，步驟同黑朱古力一樣，將牛奶朱古力隔水融化，將三分之一的蛋黃糊與三分之一的打發的淡奶油切拌，加入融化的牛奶朱古力。將1片泡軟的吉利丁片鎘水融化加入慕斯糊中（邊畫圈攪拌邊加）。倒入模具中，冷藏10～20分鐘（只要看凍住不流動了就能做第三層了） | |
| 7.最後是椰子慕斯層，將剩下的三分之一的蛋黃糊與三分之一的打發的淡奶油切拌，加入椰子粉或者椰子醬攪拌均勻。將1片泡軟的吉利丁片鎘水融化加入慕斯糊中（邊畫圈攪拌邊加）。倒入模具中，冷藏10～20分鐘 | |
| 8.最後做朱古力淋醬，可惜我用了可可粉，各種懊悔阿～我把朱古力淋醬方子寫這裡供親們參考：朱古力40g鮮奶油40ml黃油5g，隔水攪拌融化即可～ |  椰香朱古力三重奏 |
小貼士
1.如果有上海的朋友想做，可以來DIY sweet 21來找小6我喔~~地址：
