食材明細
主料： 手剝杏仁150g 白糖50g 椰蓉50g
配料： 水100ml
製作步驟
1. 準備所需的主要原料。
2. 平底鍋中加入100ml的水，加入白糖，開火煮。
3. 邊煮邊攪拌糖水，煮到糖水冒泡濃稠（之後轉小火）。
4. 之後加入杏仁，快速翻炒。
5. 待杏仁均勻的掛上糖漿之後，篩入椰蓉，（不篩也可以，直接將椰蓉加進去也行）。
6. 冷卻之後即可食用。
小帖士
1，大杏仁最好選用原味的，這樣掛霜過後的杏仁，味覺上比較容易凸顯出椰絲的香味。
2，我買的是帶殼的手剝薄皮杏仁，在剝殼過程中，杏仁表層的黃皮也很容易脫開，掛漿過程中發現，越是沒有黃皮的杏仁，越好掛漿，同時掛漿也更均勻，所以如果能去掉那層黃平皮做掛霜更好。
3，熬糖漿的時候，一定要不停的攪動，以免受熱不均勻或者糖漿熬不出效果。
4，糖漿熬至粘稠一定要轉小火，以免熬焦。
5，粘稠的糖漿放入大杏仁，快速翻炒，讓杏仁均勻的裹上糖漿。
6，最後撒椰絲的過程，動作要快，同時將椰絲過篩，一定要邊篩邊翻炒杏仁，最後掛漿的成品也比較均勻，如果直接將椰絲加進去翻炒也可以，只是這樣會引起一部分的椰絲沾裹不上杏仁浪費了。
剛做出來熱乎乎的杏仁軟軟的不硬脆，一定要等到冷卻後口感 味道才是最好的！
